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【新闻】如何提高果实着色品质这些措施你要了解绛车轴草

发布时间:2020-10-18 17:32:31 阅读: 来源:法兰盘厂家

如何提高果实着色品质?这些措施你要了解!

果实的色泽是评价果实外观品质的一个重要指针,也是最受消费者重视的一项感观指标。因此着色好的果蔬在其销售过程中也占有较大的优势。

果实的色泽发育是一复杂的生理代谢过程,其受到众多因素的影响,如光、温、水以及树体内的营养水平和有关酶的活性等。

在栽培过程中根据不同种类、品种果实的色泽发育特点和机理,采取合理的技术措施使果实的色泽达到该品种的最佳色泽,这对着色品种来说极为重要。

1

光照

在花色素的合成过程中,光照的影响最为重要,因为光是花色素合成的诱导因子,其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。

业内人士认为,完全无光照的果实能够正常成熟,但却无花色素合成;果实接受光强是自然光强的70%以上时,着色良好;光照强度低于全光照70%时,花色素的含量随光照强度的增加而增加。

除了光照强度,光质对果实着色也非常重要,例如红地球葡萄果穗靠直射光着色,照不到直射光很难得到着色良好的果实。

研究认为,光影响花色素合成的机理是:通过光合作用提供充足的物质基础;光能够促进乙烯利、ABA合成,提高其含量,限制GA3活性从而削弱对花色素合成的抑制作用;通过光敏色素促进各种酶的合成与活化。

2

温度

对花色素合成影响较大的是昼夜温差,在一定温度范围内,白天温度越高,光合作用越强,碳水化合物积累越多,而夜间温度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相对碳水化合物积累越多,为花色素的合成提供了必备的物质前提。

3

养分积累状况

糖是花色素合成的一种原料,一般情况下,果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。

葡萄超产栽培、超大果穗、超大果粒栽培均会影响着色、延迟成熟,主要原因就是负载量过大,果实中的糖积累不够,影响花色素的合成。

果实着色期,高氮不利于糖的积累,果实着色状况与叶片中的氮含量呈负相关。施用氮肥后,树体营养生长加强,促进了糖分转化成氨基酸和蛋白质,降低了果实中糖分的积累;氮肥能促进果实中叶绿素的合成,不利于果实转色。

磷对果实着色有利,细胞悬浮培养时,缺磷可使花色素积累停止。果实着色与钾含量呈正相关,钾离子是果实中糖代谢途径中酶类的活化剂,既能促进果实中糖的积累又能促进糖分由叶片和枝条向果实运输,从而提高果实含糖量,为花色素的合成提供了必要的物质基础。

钙可以增加浆果的糖分和香味。缺镁致叶绿素减少,影响光合作用,妨碍糖分增加。硼有利于芳香物质的形成,可提高糖度,改善浆果品质。

4

水分

水分与花色素的合成与分解有着密切的关系,并与温度因子共同作用影响花色素的含量和稳定性。果实成熟期灌水或降雨过多,致果皮细胞含水量过多,从而降低糖、酸和花色素的浓度,所以果实着色差。

调查表明,干燥土壤上生长的葡萄含糖量高,着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳,因水分适宜,有利于花色素的合成和积累。

5

植物激素

乙烯是一种植物生物刺激素,能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。乙烯可通过影响膜透性增加糖分流通和积累,能直接调节花色素合成的生理生化过程而促进花色素的合成,从而促使果实着色。

脱落酸也是色素形成的关键诱因,在成熟阶段,果实内源脱落酸含量增多,有力地推动了果实内乙烯的合成,从而促进果实花色素合成和积累。在果实成熟后期,类胡萝卜素也会部分地转变为脱落酸。因此认为,脱落酸首先刺激了乙烯的生物合成,再间接地调节果实成熟。

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