老北京人，初三的美食菜单

老北京人，初三的美食菜单正月初三早晨，住户和商号都要祭财神。一般住户如无常年供奉的财神像或牌位，就临时到香蜡铺请一份极糙的木刻版，水彩印刷的增福积宝财神码儿或者将除夕接进来的那些财神码儿夹在木制的神纸夹子上，设一祭坛；铺户则仍在原奉祀的三财神龛前设坛。王府宅门及绅商富贾在供品上是相当讲究的。例如：北京著名的八大祥、同仁堂等大商号，在历年祭财神时，都用五宗大供：一、整猪或用猪头、前后爪、尾巴，象征性地表示全猪；二、整羊或者用羊头、前后蹄、尾巴，象征性地表示全羊；三、整鸡；四、整鸭；鸡鸭退了羽毛只留后尾上的翎子。五、红色活鲤鱼两条，用红绿线拴上，供在正中央，谓之吉庆有余（鱼与余谐音），又叫一鱼二龙，有借水得财之意。一般买卖地儿或住户则仅用猪、羊肉各一方（用沸水一抄即可），馒头三碗，每碗五个，酒三盅（用火燃点），茶水一杯。此外，凡象征富贵发财，吉庆有余的艺术品如聚宝盆、纸制元宝等，均可供在桌上。以资点缀。铺户由掌柜的（经理）主持致祭；住户由长辈主持致祭。依次燃烛、拈香、上叩。全体依尊卑长幼依次三叩首，肃立十分钟左右，待香烛欲尽时，仍由主祭人率全铺（宅）依次三叩首，即请了香根，将非常年供奉的神纸、除夕接进来的一些财神码儿以及黄钱、千张、元宝等敬神钱粮，一并放到院中钱粮盆内与松木枝、芝麻秸同时焚化，加放鞭炮。祭罢，全家吃一顿羊肉馅的馄饨，谓之元宝汤，以取吉利。饭后，即前往广安门外五显财神庙进香或在家进行娱乐活动。

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