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贵州西部的一道美食,“吹灰点心,烧洋芋”

发布时间:2022-07-06 19:33:38 阅读: 来源:法兰盘厂家
贵州西部的一道美食,“吹灰点心,烧洋芋”

贵州西部的一道美食,吹灰点心,烧洋芋

贵州西部连绵横亘的是乌蒙磅礴的乌蒙山。乌蒙山发脉于云南昭通,是云贵高原上的主要山脉之一。从云南一路向贵州延伸,连绵于威宁、赫章、六盘水一带。乌蒙山海拔一般在2000~2600米,其中的韭菜坪海拔2900米,是贵州的最高山峰。

在高海拨,高寒山区的乌蒙山盛产的是中外驰名的洋芋。洋芋这种食材非常奇怪,在地肥,气候暖的地方种出的洋芋品质远没有高寒,土瘦的地方种植的洋芋品质好。于是在乌蒙山的许多地方就有中国马铃薯之都,中国洋芋之乡的称号。

烧洋芋,又别称吹灰点心,是乌蒙山区的地方小吃。一方水土养一方人,生活在贵州西部,乌蒙山区的人最偏爱吃烧洋芋。

把洋芋放到柴火灰烬里面,让柴火的火温熏烤着洋芋,慢慢地洋芋的皮就焦黄了起来,此时再翻过一个面,让另一面继续熏烤,直到两面都焦黄后就可以吃了。

从灰烬里面掏出的洋芋浑身沾满柴火灰,这时要边吹边拍,吹灰点心就是这样就来的。把灰烬吹拍干净,再用竹片或木片,轻刮洋芋外表。刮着刮着洋芋金黄的外表就露了出来,此时咬一口,香喷喷,撤一些辣椒面,则又咸又香又辣,既能解谗又能填饱肚子,如果饮用一点包谷酒,那么此时的洋芋既是菜又是饭,当酒喝好以后肚子也吃饱了,真正的酒饱饭足。

如今的烧洋芋,早已成为了一种传统的民间小吃,是本地人挥之不去的美味记忆,也是外地旅客来旅游时必吃的一道美食。

烧洋芋发展到今天,让人眼花缭乱,有专门烧洋芋的洋芋烧洋芋机,一次可以收几十个洋芋。下洋芋的佐料也是多种多样,吃一个洋芋就有20多种佐料,而且每一种佐料都有不同的口味。

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