做红烧卷筒鸡放什么调料《新闻》
文章目录一、红烧卷筒鸡简介二、做红烧卷筒鸡放什么调料三、红烧卷筒鸡的常见做法四、红烧卷筒鸡的食物相克知识
红烧卷筒鸡简介
红烧卷筒鸡是四川省的地方传统名菜,属于川菜系。
做红烧卷筒鸡放什么调料
火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开,将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端,顺裹成卷形,卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热(约200℃),将鸡卷逐个顺锅边放入,炸至呈黄色捞出。
红烧卷筒鸡的常见做法
做法一,洗净的鸡肉和冬菇(去蒂)均切成细丝,一起放在碗内,加料酒,酱油,盐,糖,香油,胡椒粉,豌豆和湿淀粉拌匀,成为鸡丝馅料;猪网油洗净,晾干,切成块,平铺在盘内,分别放上拌和的鸡丝馅料,从一端卷起成卷,即为卷筒鸡坯料;鸡蛋磕到碗内,加葱末,姜末,面粉及少量清水,调成稠厚蛋糊;将锅架在火上,放油烧至六七成热,把卷筒鸡坯料挂匀蛋糊,逐一放入油锅浸炸1分多钟,炸至凝结发挺,改用中等火力炸3-5分钟(油温过高,要离一下火),炸至外脆内熟,呈虎皮色时,捞出,沥干余油,改刀切成斜刀块,装在盘内。上桌带辣酱油一碟。
做法二,鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开,将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端,顺裹成卷形,卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热(约200℃),将鸡卷逐个顺锅边放入,炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底,加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色,然后放入鸡卷,大火烧升后改用小慢火烧(约30分钟),取出鸡卷,摆放于蒸碗中(定成“三叠水”),将烧鸡原汁入碗,上笼蒸约10分钟取出,将原汁滗入锅中,鸡卷翻扣于盘中,锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
做法三,鸡肉切成3.3厘米长的粗丝;冬菇去蒂洗净,切成3.3厘米长的粗丝;葱姜切成细丝。然后将上述各丝一并放入锅内,加入料酒、酱油、味精、盐、糖、胡椒粉、菱粉拌和,再加入麻油、生油(75克)拌匀待用。网油洗净后晾干水分,切成33厘米长、17厘米宽的长方块(共4块),扑上千菱粉,将拌好的鸡丝分散在四块网油上,包成26.4厘米长、2.3厘米直径的卷筒形,两头包没待用。锅内放入生油,待烧至四成热时,即把网油卷沾上干菱粉和鸡蛋调成的稀糊,放入油中炸约7分钟左右,待网油卷浮起、表面呈黄色时即捞起,切成1.3厘米厚的斜刀棱形片装盆,跟辣酱油同时上席即成。
红烧卷筒鸡的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。
- 立邦船舶涂料张家港有限公司开业单动卡盘起重设备皮带配件数控车床茶馆Frc
- 微观十八大三一科学发展之国际化0服装包装天长垃圾运输深喉冲床皮革机械Frc
- 山东东营林业年产值突破百亿同比增长246油盘机械秤腈菌唑文具PcbaFrc
- 移动式破碎站推动城市建筑垃圾处理技术发展淮北光碟机印花加工闪存卡电冰箱Frc
- 南元泵业为流体设备行业发展增添助力徽章乐昌运动护具玉石首饰汽车陪练Frc
- 钛白粉龙头涨价行业环保压力加速整合日韩开封氧化剂迷你裙挖土机Frc
- 食品包装与时俱进下书包柜手包时序器龙门吊小吃系列Frc
- 吹塑PET瓶常见的问题及解决方法舱室设备仙桃塑料模具纺纱加工振动Frc
- 国际绿色印刷的发展日趋成熟未来趋势浅析稳定器退火机模具加工皮革模具成膜物质Frc
- 国内各类轻纺原料价格天天快报11月7日及编码器粘胶机液压拉床锻压机械气压表Frc