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菠菜怎么做健康好吃菠菜最好焯水吃菠菜春食补维生素

发布时间:2021-01-20 09:52:13 阅读: 来源:法兰盘厂家

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菠菜春食补维生素

菠菜,在古时候被人们誉为“红嘴绿鹦哥”,又有“蔬菜之王”的美称,表达了人们对它的喜爱之意。《本草纲目》认为,春季食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

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菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜春食对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂,有抗衰老、促进细胞增殖的作用,能激活大脑功能,有助于防止大脑的老化。

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菠菜的营养价值很高,也是百姓餐桌上一道常见的菜肴。但有些人因为菠菜口感涩,很少食用它。菠菜之所以吃起 来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。菠菜怎么做健康好吃

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其实,大部分绿叶菜草酸含量很低,如小白菜、油菜、芥蓝、绿生菜等,而菠菜是个例外,草酸含量较高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

菠菜怎么做健康好吃做菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升,另外,苋菜、菱白及马齿苋等野菜中草酸含量较高,食用时要注意。

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