菜中之王大白菜的功效

大白菜别名黄芽菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。大白菜是老百姓喜爱的家常蔬菜。在黑龙汀、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。相传，齐自石先生有一幅写意的大白菜图，画面亡点缀着鲜红的辣椒，并题句：“牡丹是花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是，“莱中之王”的美名广为流传。

大白菜的功效

1、健脾养胃

大白菜有清热除烦、健脾养肖之功效，对于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良而腹泻音，可用白菜心切碎，清油炒熟，加适当调味料做菜泥食用。

2、防癌抗癌

大白菜中含有丰富的微量元素铝，铂能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，起到防癌抗癌作用。

3、防治糖尿病

大白菜合有丰富的膳食纤维，多吃膳食纤维可以饱腹和延缓对糖的吸收，有益于糖尿病患者康复和肥胖症患者减肥。

4、延缓衰老

大白菜富含维生素c和微量元素硒，具有对抗自由基对正常细胞损伤的作用，所以能延缓人体的衰老过程。

选购和贮存

优质的大自菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的，有虫害、松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育小良的大自菜质量较差。

贮存大白菜时，如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上门扎紧即可。如果宝温在0℃以上，可以用食品袋套住白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。

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